餐饮（yǐn）app去年火爆了了一整年，合肥（féi）APP开（kāi）发公司（sī）总结了这场白热化战斗的几个新（xīn）趋势，希望从（cóng）事餐饮行业的各位能够有所启发。
　　从（cóng）2015年餐饮商户的后知后觉（jiào），到2016年的第三方平台崛起，2017年我们似乎（hū）迎来了一个餐饮行业的社（shè）会大分工，专业的互联网平台（tái）开始助力餐企及行（háng）业成长。
　　然而究竟有哪些行业互联网平台在发挥着作用，有哪些功能（néng）可以对企业（yè）未（wèi）来产生不可估量（liàng）的影响?那些（xiē）餐饮巨头们是怎（zěn）么玩的?
　　让我们一起来细数（shù）一下2016年（nián）餐饮O2O的（de）八大关键词。
趋势1：线上（shàng）交易成主流
　　移动互联网的持续发（fā）展，让（ràng）很多用户出门只带一部手机（jī）成（chéng）为了可（kě）能。众（zhòng）多（duō）餐（cān）饮（yǐn）连（lián）锁企业都开始抛（pāo）弃现金收银的方式，向轻便（biàn）快捷的线上支付（fù）过度，接入微（wēi）信（xìn）支付、支付宝支（zhī）付（fù）、京东（dōng）支（zhī）付（fù）、Apple Pay等多种（zhǒng）支付手段。在收款设备上，一（yī）些诸如“旺POS”等扫码（mǎ）POS机开（kāi）始取代银联POS机，而一些商家还通过让用户直接扫码（mǎ）的方式（shì）进行支付、面对面结账等（děng），从点（diǎn）对点过度到多点互动（dòng）。
　　而在生活服务领域，各平台更是随着传（chuán）统团购（gòu）向（xiàng）生活服（fú）务平台进（jìn）化的（de）过程，开（kāi）放了（le）直接（jiē）支（zhī）付买单的入（rù）口，例如大众点（diǎn）评的“闪惠”，美团的“优惠买（mǎi）单”，以及百度糯米的（de）“到店付”，都（dōu）将（jiāng）以（yǐ）往购买团单的“预付方式”调整为与（yǔ）实际餐饮消费一致的（de）“买（mǎi）单（dān）模式”，在实（shí）际应用中更受用户的青睐。
　　趋势2：商户赋能成行（háng）业共识（shí）
　　懂（dǒng）用户（hù）懂商户懂行业，这是智能（néng）发展（zhǎn）过程中需要具备的八面玲珑、善（shàn）解（jiě）人意的本（běn）领。O2O行业行至中场，O2O的（de）商业模式也（yě）开始被各平（píng）台摸索出雏形，不再只（zhī）是向（xiàng）消费（fèi）者提供优（yōu）惠和便（biàn）利，而是（shì）在此基础（chǔ）上（shàng）更好地服务商家，百度糯（nuò）米（mǐ）率先提出了（le）“赋能商户（hù）”的概念，并将其视（shì）为（wéi）全年的（de）战略级目标;美团大众点评（píng）也提（tí）出提升能效（xiào）、服务商户，商户赋能成为了O2O平台的一致性话题。
　　为什么商户需要被（bèi）赋能?事实（shí）上（shàng），餐饮商（shāng）户在运（yùn）营和（hé）营销上的（de）能力（lì）是有（yǒu）限的，他们更多的精（jīng）力都消耗在原料的采购、菜品的研发、日（rì）常的服务、财政的统筹上，激烈的市场竞争环境要求他们有更（gèng）强大的能（néng）力，而与餐饮行业关系更为紧密（mì）的O2O生活服（fú）务平台（tái）便成为（wéi）了搭建（jiàn）这个（gè）良性架构的（de）不二之选。
　　趋势3：平台化带来（lái）更多机会
　　平台化方面（miàn）的成果一（yī）方面例如（rú）美团点（diǎn）评（píng）的合并，美团（tuán）与点评设立了（le）“餐饮平台（tái）”，发（fā）起成立餐饮生态基金，用多样（yàng）化的资（zī）本和资（zī）源支持餐饮生态链上（shàng）的合作伙伴加速成（chéng）长，用开放的心态孵化和分享餐饮（yǐn）行业的创（chuàng）新机会。
　　而百（bǎi）度（dù）糯米（mǐ）自去年起（qǐ）构建“糯米+”平台，全面开放资源（yuán）和流量，联动上下游伙伴打造两大联盟，共建合作共赢O2O新生态（tài）。一方面，百度糯（nuò）米助力拥有（yǒu）广泛用户的第三方平台，实现流量变现，打造收益分成的“伙伴联盟（méng）”;另一方面，百度糯米开放（fàng）自（zì）身用户资（zī）源和流量，接入更多第三方O2O服务提供商，共享内容、共享流（liú）量，深度打造 “服务（wù）联盟”。
　　趋势4：一（yī）站（zhàn）式生（shēng）态（tài）平台涌现
　　这两（liǎng）年互联网对接的入口开始增加，更多像个（gè）万能的USB接口，诸如会员（yuán）营销、点餐支（zhī）付、供应链管理系统等等形成配套（tào）链条，更（gèng）强调互联网（wǎng）系统发展过程（chéng）中的整（zhěng）体性（xìng）、适配（pèi）度。
　　例如，天平派与百（bǎi）度糯米（mǐ）在北京签署了（le）战略合（hé）作（zuò）协议，尝（cháng）试（shì）打（dǎ）通两方平台系（xì）统，实现米面粮油、冻货、蔬菜、肉禽蛋类等食材的线上采（cǎi）购，还（hái）与1919酒类直供（gòng）构建完整的“美食+美酒”的（de）场景化O2O解决方（fāng）案，商（shāng）户在一个平台就可（kě）以实现一站式服（fú）务的（de）案例（lì）已不再新鲜。
　　趋势5：网（wǎng）红经济影响餐饮行业
　　2016可以称（chēng）得上是（shì）“网红元年（nián）”，这一事物自新鲜诞（dàn）生（shēng）就快（kuài）速席卷了（le）出（chū）行（háng）、游戏、购物等（děng）领域，网红（hóng）主播纷（fēn）纷玩起（qǐ）跨界、被行业誉为（wéi）新型（xíng）营销玩法，原本的“宅（zhái）男经济”在营销的（de）背景下也开始向大众（zhòng）经济转型。
　　对于新（xīn）涉（shè）足互（hù）联网的餐企，短期进行的线（xiàn）上促（cù）销优惠活动足以打动食客，但长时期经营则需要（yào）更具针对性（xìng）的营（yíng）销，比如（rú）利用（yòng）电视（shì）媒体和网红话题以直播形式（shì）同（tóng）步营销的《来啊，灶做（zuò）吧!》节（jiē）目，通过网红+餐（cān）饮（yǐn）人现场制作现场售卖的新（xīn）颖节目形式。还有不少（shǎo）餐企（qǐ）邀请（qǐng）网红到店进行实时吃播，抽取幸运（yùn）观众等（děng），形成新的线上线下（xià）即时互动的营销模式。
　　趋势6：“智慧化”用餐（cān）体验
　　麦当劳在1月份宣布推出（chū）“未来智慧餐（cān）厅（tīng）”，强调了数字化和个性（xìng）化两大主（zhǔ）题。从触屏自助点餐机，微信下单，到定位送（sòng）餐到桌，使（shǐ）点餐流程实现自动（dòng）化，提升了用（yòng）户就餐（cān）体验。而其基于微信的数字化娱乐项目，更是打通线上线下的体验空间，让餐厅不仅仅局限在三（sān）维（wéi）空间（jiān）内。时隔近一年12月9日（rì），麦当劳中国（guó）“未来2.0”概念餐（cān）厅在深圳（zhèn）再度发布（bù）。
　　但并不是每家（jiā）餐厅都是“麦（mài）当劳（láo）”，很多（duō）餐厅在传统的经营中已（yǐ）经消耗了很大的精（jīng）力和财力，大势所趋（qū）下的转（zhuǎn）型便需要借助其他平台型的企（qǐ）业（yè）来实现。据观察，自从（cóng）百度糯米与澳门豆捞（lāo）宣布开（kāi）启“智慧（huì）餐厅（tīng）”样板间以来，越来越（yuè）多的餐饮机构都正在借助第（dì）三方平台（tái）的力量实现“智慧化”，集合（hé）自助排位、点餐（cān）、支付等完整的闭环体验，帮（bāng）助餐厅寻找了潜在的顾客，并且根据互联网的大数据，优化（huà）了餐厅的经（jīng）营策略、提升了流（liú）水（shuǐ）。
　　趋势7：外卖时效性持续升（shēng）级
　　消费者用餐的场（chǎng）景是多（duō）样的，不仅仅是店内消费有着智慧（huì）化的需求，而（ér）随着外卖服务（wù）的日益兴起（qǐ），外卖（mài）也（yě）正在成为餐饮（yǐn）业（yè）智慧发展（zhǎn）的一个衡量标志。街（jiē）边（biān）的一家驴（lǘ）肉火烧、兰州拉面都宣布即（jí）日起加入外（wài）卖平台了，可见外卖需求量之大。
　　而在巨（jù）大的市（shì）场（chǎng）需求下，如何（hé）提升O2O的外卖体验成为一个重要课（kè）题。无（wú）论是美（měi）团外卖、饿了么、还是百度外卖，都将（jiāng）配送时效列在首要解决（jué）的问题，例（lì）如，美团外卖研发的“O2O实时配（pèi）送智（zhì）能调（diào）度系（xì）统”，通过（guò）核心（xīn）的超级大（dà）脑，能在100秒（miǎo）内提供最优化的配（pèi）送路（lù）径，满足配送多个订单（dān）的（de）复（fù）杂情况（kuàng），将时长缩短至（zhì）只（zhī）有28分钟。
　　趋势8：VR、AR场景化延伸（shēn）
　　随着VR、AR、MR概念的提出，线上的虚（xū）拟空（kōng）间（jiān）和线下的真实环（huán）境（jìng）开始被更多应用（yòng）在餐厅场景中。比如肯德（dé）基（jī）联合百度（dù）在北京（jīng）推出的首家Original+概（gài）念餐厅（tīng），运用人脸识（shí）别技术进行点餐，同时应（yīng）用AR表情互动装置为食客提供酷炫的服务体验。
　　相比肯德（dé）基，必（bì）胜客则主打儿（ér）童用户，打造AR图书分享会。凡购（gòu）买“恐龙复（fù）活（huó）了”儿童套（tào）餐，就（jiù）能够免（miǎn）费获（huò）得《科学跑出来系列（liè）》AR增强（qiáng）现实科普书中（zhōng）的一本（běn），用户可以通过手（shǒu）机拍摄图书（shū）里的（de）内容，看到从恐龙破（pò）壳（ké）而出到双龙争霸的场景，堪称良心之作。
　　事实上，无（wú）论是线下（xià）线（xiàn）上，还是利用（yòng）智能（néng）化和技术发展，餐饮（yǐn）O2O的新战场首先（xiān）是稳定（dìng）的（de）实体经济基础，然后才是硬件配（pèi）套（tào）和互联（lián）网化思维模式。据悉（xī）2016年餐饮品牌的O2O渗（shèn）透率已超过了50%，外卖占据绝（jué）对份额，2017年的（de）O2O战场上（shàng）BAT仍旧（jiù）是行业实践的（de）主流（liú）代表（biǎo），市场呈现“马太效应”，O2O的淘汰赛（sài）已经（jīng）对细分系统抬高了门槛。